この２つの違いは、新鮮さと製法にあります。 ココナッツオイルは、乾燥されたミート（コプラと言われます）を たくさんのココナッツ農家から集めてきて、圧搾してオイルを抽出します。

コプラは通常、外で日干しにされているため茶色く、 このコプラから絞られたオイルは茶色の液体になっています。

また、匂いもあり不純物が混ざっています。 そこで、漂白、脱臭、精製を行い、透明な無味、無臭のココナッツオイルを作ります。

一方、ヴァージン ココナッツオイルは、 新鮮なココナッツを割ってすぐにミートを取り出し、 そのミートを圧搾することでオイルを抽出します。

このため、ココナッツ特有の甘い香りと味が 残ったままのヴァージン ココナッツオイルが作られます。

ナチュラルな状態で抽出されたヴァージン ココナッツオイルは、 オリーブオイルなどと同様に会社によって大きな違いがあります。

主に香りや味は、その製法とココナッツの種類によって異なります （なお、ココナッツは２００種以上の種類があります）。

このため、我々は、最高の品質のオイルを見つけるためにたくさんの会社とコンタクトを取り、品質を確認しました。 ２００８年にヴァージン ココナッツオイルに出会い、何度もフィリピンへ出向き現地調査を実施。 首都Manilaだけでなく、MindanaoとCebuへも調査を重ね、１１８社へのコンタクト、２１社のサンプル入手とテイスティング。 そして、決めたのがAngelCoco エクストラ ヴァージン ココナッツオイルなのです！